Picanha Invertida Recheada

Ingredientes
1 peça de picanha (1kg aproximadamente);
4 dentes de alho amassados;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
200g de linguiça fresca sem pele esmigalhada;
300g de bacon frito;
200g de queijo mussarela;
3 colheres de sopa de margarina.

Modo de Preparo
1. Retire parte da gordura da carne, se for muito grossa;
2. Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada, começando do centro até as pontas, formando uma bolsa;
3. Tome cuidado para não abrir e furar os lados da peça;
4. Introduza a mão dentro da peça, pegue a peça da picanha e, com os dedos, pelo lado de fora, vire a picanha do avesso;
5. Se necessário, use o cabo de uma colher de pau para ajudar no começo;
6. A parte da gordura ficará para dentro;
7. Esfregue o alho, sal e pimenta dentro e fora da peça;
8. Recheia a picanha com linguiça, o bacon e a mussarela misturados;
9. Feche a peça com palitos de dente e costure com barbantes;
10. Besunte a peça com margarina, coloque uma forma forrada com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos;
11. Retire o papel e deixe por mais 25 minutos para dourar;
12. Por fim, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e sirva em seguida.